Ficha Técnica

Vino de experimentación y disfrute, nace de la búsqueda de un vino blanco complejo y elegante, pero con una energía y expresión únicas.

AÑADA:
N.V. (Non Vintage)
CORTE:
100% Malvasía
VIÑEDOS:
Espaldero, plantado en 1964 - La Arboleda, Tupungato
PRODUCCIÓN:
650 botellas de 750 ml
CUÁNDO COSECHAMOS:
Degustación diaria en campo, junto a estudio de perfil analítico del mosto para, de acuerdo con el diseño del vino, determinar el momento óptimo de cosecha.
CÓMO COSECHAMOS:
Cosecha manual en pequeñas cajas de 20 kg.
ENOLOGÍA SIN REGLAS:
Fermentación alcohólica en hormigón a baja temperatura y en presencia de sus pieles. Desvine a barricas promoviendo el desarrollo de velo de la flora microbiana nativa de viñedo y bodega, donde se mantuvo durante 12 meses. Luego de ese periodo se trasegó y regresó a una barrica nueva de 500L de roble francés para su crianza durante otros 12 meses, completándola con un componente de la siguiente añada.
CRIANZA:
24 meses, 12 meses bajo velo de flora microbiana y otros 12 meses en una barrica nueva de roble francés, de 500L.
DATOS ANALíTICOS
Alcohol 12%
PH 3,25
AT 7,45
Az Res 1,90 g/l