Ficha Técnica

Los primeros viñedos Pinot Noir del valle les pertenecen y ya tienen más de 20 años; la variedad Pinot Noir es de las más difíciles de cultivar y de entender cuáles son sus necesidades y su vinculación con el terroir y también más difícil de elaborar, es difícil llegar a una materia prima exquisita y muy fácil arruinarla en la bodega, así que el trabajo con esta uva se venía realizando desde hace mucho tiempo y tratando de encontrar el camino la bodega se apoyó en la experiencia de los productores de más competencia en el mundo de Pinot Noir, los de Francia, con crianzas muy largas y fermentaciones frías; luego de varios ensayos se logró determinar que la crianza mínima tenía que ser de 18 meses en barrica y 2 años en botella para complejizar, se utilizó un esquema de doble tapón para que la poca permeabilidad de oxígeno a través del tapón hacia el vino una vez que está criándose sea de cero al ofrecerlo a los clientes, se incorporó una tapa corona y el vino; aunque es un vino tranquilo, que no tiene gas, se envasó en botella de champagne. La Bodega Familia Azcona es innovadora en este tipo de cierre, además de ser pioneros en Pinot Noir en el Valle del Pedernal.

Región
Valle de Pedernal, San Juan, Argentina.
Altura
1200 m s.n.m.
Suelo
Franco y Calcáreo
Fecha de cosecha
Tercera semana de Febrero a Segunda de Marzo
Conducción
Viña espaldera
Riego
Doble, por goteo y surco
Producción
6500 kg por hectárea

Elaboración
Fermentación larga a baja temperatura en tanques de acero inoxidable, crianza en barricas de roble francés durante 18 meses, guarda en botella durante 12 meses o más.

Notas de Cata
Nariz profunda con descriptores que recuerdan al membrillo, flores blancas, frutas rojas maduras, gran
presencia de aromas terciarios, madera muy presente pero de intensidad media muy ensamblada.
Color rojo naranja con destellos brillantes de intensidad baja y atractiva.

Capacidad de Guarda
15 años

Datos Analíticos
Alcohol 13,3 %
Ac.Total 5,25 g/I
Azucar residual 3,01 g/I pH 4,2